Повар

Ресторанный рынок Узбекистана растёт вместе с потоком туристов: в 2025 году страну с туристическими целями посетили рекордные 11,7 млн иностранных гостей, а по темпам роста въездного туризма Узбекистан вошёл в топ-7 стран мира по итогам девяти месяцев года. В июле 2025 года страну ежемесячно посещало более миллиона туристов — а это новые кафе, рестораны национальной кухни и отели, которым нужны профессиональные повара.

Сколько зарабатывает повар в Узбекистане

По вакансиям в Ташкенте средняя зарплата повара составляет около 6,2 млн сумов в месяц, с разбросом от 3,5 до 10 млн сумов в зависимости от опыта, формата заведения и обязанностей — от помощника повара до шеф-повара. Диапазон вакансий охватывает рестораны, отели, детские сады и клиники: спрос стабильно держится на уровне полутора сотен открытых вакансий одновременно только по столице.

Чему учат на курсах для начинающих поваров

• Базовые техники работы с ножом — нарезка овощей, разделка мяса и рыбы, безопасные приёмы работы на кухне
• Горячий и холодный цех — приготовление супов, соусов, гарниров, холодных закусок и салатов
• Национальная узбекская кухня — плов, шурпа, манты, самса и другие блюда, которые составляют основу меню большинства заведений страны
• Санитарные нормы и хранение продуктов — базовые правила, обязательные для работы на профессиональной кухне
• Основы калькуляции блюд — расчёт себестоимости и выхода готового блюда

Профессиональные курсы и повышение квалификации

Международный центр кулинарного искусства при Ассоциации поваров Узбекистана в Ташкенте занимается переподготовкой и повышением квалификации действующих поваров, а сама ассоциация объединяет профессиональное сообщество отрасли и развивает международное сотрудничество — в частности, подписаны меморандумы с ассоциациями рестораторов Таджикистана и Казахстана. Параллельно в стране работают более камерные кулинарные студии для тех, кто учится готовить не для профессии, а для дома и семьи, — формат курсов и глубина программы у них заметно отличаются от профессиональной переподготовки поваров.

Карьера после курсов

Выпускники курсов для поваров начинают с позиции помощника повара или повара холодного цеха — это стандартный вход в профессию даже при наличии диплома. Дальнейший рост зависит от специализации: часть поваров уходит в направление национальной узбекской кухни и работает в ресторанах, ориентированных на туристов, часть — в кондитерское дело, часть — в кейтеринг и организацию банкетов, где спрос растёт вместе с ресторанным рынком страны.

Рост туризма в Узбекистане в 2026 году продолжает подталкивать открытие новых заведений — а значит, спрос на обученных поваров, знающих и национальную кухню, и современные стандарты работы кухни, будет только расти.